1. (2022·浙江模拟) 回答下列（1）、（2）小题：

1. （1） 原产于亚洲西部的葡萄含有丰富的矿物质、多种维生素和人体所需的氨基酸，具有生津消食、缓解疲劳、补血益气的功效。利用葡萄生产的葡萄果汁、葡萄酒、葡萄醋等因具有独特的口感和丰富的营养而倍受人们喜爱。请回答下列问题。

   Ⅰ.在自然界中可以从某些微生物如等中获得果胶酶。在葡萄果汁生产中，用果胶酶处理显著增加了产量，其主要原因是果胶酶水解果胶使

   Ⅱ.用如图装置制作葡萄酒，在酒精发酵的过程中，需对气阀进行关闭。比色法测定葡萄酒中的酒精含量：首先用和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管，用比色计测定后，绘制出标准曲线，再分别吸取等量经脱色处理的葡萄酒，加入，得到样品管，用比色计测得，最后计算得到酒精含量。

   

   Ⅲ.在生产葡萄酒时由于操作不当，发现葡萄酒变酸。在变酸的酒的表面可以观察到一层白色菌膜，其形成原因是

   Ⅳ.为了降低葡萄醋的生产成本，可对发酵菌进行处理。

3. （2） 脓毒症的发病与肝素结合蛋白（HBP）的水平相关性显著，研制抗HBP单克隆抗体用于临床HBP定量测定，具有重要的临床应用价值。有关抗HBP单克隆抗体的研发流程如下。

   Ⅰ.用对小鼠进行皮下注射可诱导小鼠发生相应的特异性免疫反应。

   Ⅱ.无菌取小鼠脾脏，提取脾细胞后可使用效率很高的技术使其与骨髓瘤细胞融合。

   Ⅲ.利用筛选出杂交瘤细胞并进行培养。通过抗体检验筛选阳性细胞系，经过多次，获得可稳定分泌抗HBP单克隆抗体的杂交瘤。

   Ⅳ.若要使能产生抗HBP单克隆抗体的杂交瘤细胞大量增殖，通常采用的方法是。单克隆抗体的研发成功解决了普通抗血清的问题。