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柠檬果实含有丰富的维生素，有机酸和矿物质等，具有极高的营养价值和药用价值，是继柑、橙之后的第三大柑橘类水果。
柠檬鲜果的酸度较高，一定程度上限制了其食用量。目前柠檬鲜果加工主要以生产柠檬干片和果汁饮料为主、但柠檬鲜果皮、籽、果肉中均含有大量柚皮苷（C27H32O14）等苦味物质，在榨汁、灭菌、贮藏等加工过程中会产生“后苦味”现象，严重制约了柠檬果汁饮料产业的发展，因此，在柠檬汁加工产业中常使用柚皮苷酶进行脱苦，相关因素对脱苦率的影响如下图所示。
柠檬的不同部位中柚皮苷的含量不同，柠檬籽中柚皮苷的含量最高，果皮次之，再次是果肉，果汁中柚皮苷含量最少。未成熟柠檬比成熟柠檬中的柚皮苷含量高。
近年来的研究结果显示，柚皮苷在抗癌、抗氧化等方面效果显著，因此可用于医药工业生产。
依据文章内容回答下列问题。
【提出问题】影响“点火成蛇”实验效果的因素有哪些？
【查阅资料】
“点火成蛇”实验的反应原理是：蔗糖受热发生燃烧、熔化、氧化、炭化等变化，蔗糖氧化和碳酸氢钠分解生成的二氧化碳气体顶着黏稠变软的蔗糖不断向外生长，形成“蛇”的形状。
【进行实验】
实验1：取质量比一定的蔗糖和碳酸氢钠的混合物，进行实验。
序号 | 1-1 | 1-2 | 1-3 | 1-4 | 1-5 | 1-6 |
蔗糖和碳酸氢钠混合物的质量/g | 0.1 | 0.2 | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.6 |
成“蛇”长度/cm | 5 | 14.5 | 21 | 24 | 25 | 33.4 |
实验2：取0.5g蔗糖和碳酸氢钠的混合物，进行实验。
序号 | 2-1 | 2-2 | 2-3 | 2-4 | 2-5 | 2-6 |
蔗糖和碳酸氢钠的质量比 | 5：1 | 6：1 | 7：1 | 8：1 | 9：1 | 10：1 |
成“蛇”长度/cm | 23.5 | 23.8 | 24.5 | 25 | 19.6 | 16 |
实验3：取0.5g质量比为10：1的蔗糖和碳酸氢钠的混合物，进行实验。
组别 | 第1组 | 第2组 | ||||||
序号 | 3-1 | 3-2 | 3-3 | 3-4 | 3-5 | 3-6 | 3-7 | 3-8 |
草木灰颗粒大小 | 未研磨 | 未研磨 | 未研磨 | 研磨 | 研细 | 研细 | 研细 | 研细 |
草木灰质量/g | 0.2 | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.2 | 0.3 | 0.4 | 0.5 |
成“蛇”长度/cm | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 |
碳酸氢钠的俗称为。
实验中，酒精的作用是____（填序号）。
