1. 我国有酿制米酒的传统。淘淘对可能影响米酒发酵的因素进行探究，设计了以下实验：

编号	糯米处理	酒曲	加适量凉开水	环境温度
1号瓶	浸泡24小时	√	√	30℃
2号瓶	浸泡24小时，蒸熟放至温热	√	√	30℃
3号瓶	浸泡24小时，蒸熟放至温热	√	√	10℃
4号瓶	浸泡24小时，蒸熟放至温热	×	√	30℃

3天后打开盖子，观察并记录现象。请据此回答：

1. （1） 该实验共设置了3组对照实验，分别探究了影响米酒发酵的3个因素，其中作为对照的是号瓶。若此瓶和3号瓶对照，所研究的变量是；若此瓶和4号瓶对照，则究的变量是。
3. （2） 1号瓶会散发出酸臭味，说明食物腐败常常是由引起的。
5. （3） 酵母菌和细菌都是单细胞生物，可是酵母菌不属于细菌的原因是其细胞结构中有。
7. （4） 以下食品制作中，与酵母菌无关的是____。

   A . 馒头 B . 面包 C . 啤酒 D . 酸奶
9. （5） 制作泡菜时，需要加入的微生物是，制作泡菜时将其置入坛子中密封数天，这是为了制造的环境。
11. （6） 日常生活中我们常把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存，这种保存方法依据的原理是。
13. （7） 在唐朝时，裁缝常把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上，防止伤口发炎，该“绿毛”生物产生的可以抑制某致病细菌生存的物质是。