1. (2024七上·诸暨期末) 冬至（12月22日）是二十四节气中一个重要的节气，在我国每年冬至日有吃饺子的习俗。小明在家中和爸妈一起擀饺子皮、做饺子、煮饺子。他们先往锅内倒入一定量的水，将饺子放入水中，再用煤气灶把水烧开直到饺子浮到水面（如图甲）。

1. （1） 小明爸爸用擀面杖将面粉团擀成饺子皮，此过程属于变化。（选填“物理”或“化学”）
3. （2） 煮饺子时，在锅内水即将烧开前开始记录时间，测出对应时刻水的温度，并绘制了温度随时间变化图像（如图乙）。由图可知，锅内水没有沸腾，理由是。
5. （3） 根据水沸腾时特点，当水沸腾后可改用（选填“大火”或“小火”）继续煮更好。