1. (2017高一上·双鸭山月考) 肉毒类毒素是肉毒梭菌产生的毒性极强的神经麻痹毒素，它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠．煮沸1min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活性．可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等．如图所示是肉毒类毒素的一个亚单位的局部结构简式：请据此回答：

1. （1） 肉毒类毒素的化学本质是，其基本组成单位的结构通式是。
3. （2） 该片段共有种氨基酸经缩合而成，在该过程中，相对分子质量减少了。
5. （3） 氨基酸缩合后形成的化学键名称是。写出其结构式。
7. （4） 高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是。