《舌尖上的中国2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美．如图所示，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，认识正确的是（）

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1. (2016·正定模拟) 《舌尖上的中国2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美．如图所示，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，认识正确的是（）

A . 煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大 B . 炒：主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加 C . 蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟 D . 拌：香葱和豆腐要拌着才能入味，说明分子没有做无规则运动

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