1. (2024七下·临平月考) 小科的妈妈用酸奶机制作了酸奶，这引起了小科的兴趣。图甲是妈妈制作酸奶的3步曲。

1. （1） 制作前用开水冲烫器具的目的是。
3. （2） 发酵时酸奶机内部是恒温设置，小科很好奇酸奶机内部设置的温度，查阅资料获得乳酸菌活菌数与发酵温度的关系图（如图乙），小科分析图后认为酸奶机内部应该设置的温度才能制作最佳的酸奶。
5. （3） 小科取出妈妈自制的酸奶，取了一小杯，发现色泽呈乳白色；用汤匙搅拌，均匀且细腻；而且有酸奶特有的香味。小科根据说明书上的评价标准，给妈妈打了一个综合等第为。

   项目	优秀	良好	待改进
   色泽	乳白色	微黄色	有其他颜色
   组织状态	均匀细腻	均匀有少量颗粒状	有固液分层
   气味	有发酵乳特有香味	有牛奶香味	特别酸的气味