1. (2023高一上·合肥期中) 人的血红蛋白由2条a链和2条β链组成，a链由141个氨基酸组成，β链由146个氨基酸组成。每条肽链形成的亚基结构中间结合一个Fe^2＋ ， 可与氧结合运输氧气。如图为血红蛋白的四级结构示意图。回答下列问题：

1. （1） 氨基酸在人红细胞的中装配成血红蛋白，一分子血红蛋白合成过程中要脱去分子水。
3. （2） 血红蛋白β链第6位的谷氨酸被缬氨酸取代，运输氧的能力将大大降低，原因是。
5. （3） 提取和研究血红蛋白的过程中，为保持蛋白质的活性，需要注意的影响因素有（写出两种）
7. （4） 部分贫血病人血红蛋白含量低，医生建议食补。下表为部分民间流传的补血食品。

   每100g食物主要营养素含量

   名称	蛋白质g	脂肪g	碳水化合物g	钙mg	铁mg	锌mg
   猪肝	19.3	3.5	5	6	22.6	5.78
   羊肉	18	4	2	12	3.9	2.14
   鸭血	13.6	0.4	12.4	5	30.5	0.5
   红枣	3.2	0.5	67.8	64	2.3	0.65

   你认为哪种食品效果最不理想？为什么？。