鱼类加工业是科特迪瓦重要的传统产业之一,广泛采取烟熏方式,即在室外搭简易灶台进行露天炭火熏烤。通常花两天半左右可加工一炉产品,由妇女在当地市场进行摆摊销售。2016年国际组织与当地居民一起开发设计“第阿诺亚”熏炉(右图),使熏鱼产品从当地市场扩展到欧盟市场。如今该熏炉已在当地推广使用(左图)。
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