1. (2022高一上·武功期中) 苹果果实成熟过程中，果实中的贮藏物（主要是糖类等有机物）不断代谢转化，果实逐渐变甜（有甜味的多数为单糖、二糖）。下图表示苹果成熟期有机物含量的变化，请据图回答下列问题：

1. （1） 苹果果汁遇碘液变蓝是因为其含有，该物质普遍存在于植物细胞中，其作用是。
3. （2） 据图推测，苹果成熟的过程中逐渐由酸变甜，其原因是。
5. （3） 若在6月和11月分别采集苹果制备组织提取液，比较还原糖含量，需要各取等量样液分别用试剂检测，适温水浴加热后可观察到。
7. （4） 花生种子发育过程中，可溶性糖的含量逐渐减少，脂肪的含量逐渐增加，可溶性糖转变为脂肪，更有利于。