1. (2022高一上·南阳月考) 北京烤鸭是北京传统特色美食。饲喂选做食材用的北京鸭时，主要以玉米、谷类和菜叶为饲料，使其肥育，这样烤出的鸭子外观饱满，皮层酥脆，外焦里嫩。北京烤鸭通常的食用方法是取一张用小麦粉制作的荷叶饼，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起食用。请回答下列问题：

1. （1） 北京鸭食用玉米、谷类和菜叶能迅速育肥的原因是。
3. （2） 组成北京鸭细胞与玉米、大葱、黄瓜等细胞的元素中，C、H、O、N元素的含量都较高，其原因与有关。北京鸭体内含有的脂肪大多属于(填“饱和”或“不饱和”)脂肪酸。
5. （3） 一张鸭肉卷饼中至少包括了三类多糖，它们是、、。包括的脂质有、等(至少写出两种)。