1. (2022·常州) 阅读下列资料，完成下列小题：大蒜素（C₆H₁₀S₂O）有较强的抗菌作用，易挥发，遇热或碱立即失去抗菌活性，但不受酸的影响。新鲜大蒜头中并没有大蒜素，只含蒜氨酸（C₆H₁₁NSO₃）。蒜氨酸受撞击后，蒜氨酸酶被激活，催化蒜氨酸转化为大酸素。

1. （1） 下列有关大蒜素和蒜氨酸的说法正确的是（   ）

   A . 两者组成元素种类相同 B . 两者碳元素含量不同 C . 挥发性是大蒜素的化学性质 D . 蒜氨酸中含SO₃分子
3. （2） 下列有关大蒜头的说法正确的是（   ）

   A . 拍碎过程中仅发生物理变化 B . 煮熟食用比生食抗菌效果更好 C . 与醋一起食用抗菌效果变差 D . 储存时不可用生石灰作干燥剂