1. (2021·资阳) 资阳乐至，陈毅元帅故乡，这里有红色革命的足迹，也有天下第一烤的“乐至烤肉”。当地每年都会举行大型烧烤美食文化节，给盛夏的人们带来嗅觉与味觉的双重享受，也带动了当地文化经济的发展。回答下列问题：

1. （1） 在一烧烤店里，某食客桌上有羊肉、鸡翅、调味品、食用油、土豆片、啤酒和矿泉水。从营养角度考虑，他所点食材缺少的营养素是。
3. （2） 精美的食材在烧烤架上翻滚着，接受来自炭火的淬炼，香气四溢，远远就能闻到随烟火升起的肉香、油香、孜然香…，从微观角度解释其原因是。
5. （3） 露天烧烤结束时，用水将燃着的炭火浇灭，原理是。
7. （4） 某些油炸烧烤食品中含有致癌物质丙烯酰胺，丙烯酰胺的化学式为C₃H₅ON。丙烯酰胺中氮元素的化合价为价（该物质中：H显+1价，O显-2价，C显0价）。
9. （5） 2020年文化节主题是“绿色烧烤，舌尖享受”。下列措施不利于环境保护或节约能源的是____（选填字母）。

   A . 用304不锈钢签代替竹签 B . 使用木炭烤炉 C . 减少一次性筷子、纸杯、塑料袋等的使用 D . 在烧烤文化街放置垃圾分类回收箱