1. (2021八上·双辽期末) 酸奶是一种健康的发酵食品，某生物兴趣小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究：①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；③将玻璃杯密封，置于不同的恒温箱中；④一段时间后，记录数据，实验结果如图，请据图回答：

1. （1） 制作酸奶需要的微生物是，它只能在无氧的条件下发酵，因此，玻璃杯必须密封。
3. （2） 制作酸奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是。
5. （3） 将酸奶加入牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的步骤。
7. （4） 本试验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等必须相同，原因是。
9. （5） 制作酸奶需要和无氧的环境。