1. (2017·淅川模拟) 请用所学化学知识解释下列原理．

1. （1） 在去除衣服上油污的过程中，洗涤剂起什么作用？
3. （2） 在铁制品表面涂油、刷漆或镀铬等都能防止铁生锈，其原理是什么？