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  • 1. (2014·绍兴) 小敏用酸奶机自制酸奶。将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟,取出冷却后,将买来的盒装鲜奶和乳酸菌粉(里面含有大量活的A乳酸杆菌)倒入其中,充分搅拌后,放入酸奶机中,设定加热温度(38℃)和时间,让其进行发酵。


    回答下列问题:

    1. (1) 将容器放在开水中煮5分钟,目的是
    2. (2) 乳酸杆菌的营养方式是        (选填“自养”或“异养”)。
    3. (3) 查阅资料:

      资料1:不同温度下,A乳酸杆菌菌株生长情况如表。

      资料2:在38℃和适宜的环境下,每ml奶中的A乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如图。

      资料3:每ml酸奶中的A乳酸杆菌活菌数越多,酸奶的品质越好。

      根据资料,小敏制作酸奶时应将温度控制在范围内;发酵最长时间不宜超过小时。

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