①将香蕉果肉切成厚度、大小、形状基本相同的薄片，在甲、乙两个相同的盘子中分别放5片，放入高压锅内蒸30 min后，冷却备用。
②迅速用未洗过的手的5个手指分别在甲盘中的每个香蕉片上按一下，乙盘的香蕉片不做处理，之后迅速用无菌保鲜膜将两盘分别密封，放在室内同一温暖环境中。
③几天后，观察两盘香蕉片的变化。请你对以上实验设计进行分析并回答相关问题。
某兴趣小组研究不同浓度食醋对泡白菜中亚硝酸盐含量的影响，具体做法是称取等量白菜4份，每份均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒，再加入食醋，调节料液的食醋浓度分别为0、0.3%、0.6%、0.9%。重复做3次。从泡白菜制作第1天开始，每天测定其亚硝酸盐含量，测定10天，结果如下图所示。
添加不同浓度食醋的泡白菜中亚硝酸盐含量的变化图
