咸菜茨菇汤
ㅤㅤ一到下雪天，我们家就喝咸菜汤，不知是什么道理。是因为雪天买不到青菜？那也不见得。除非大雪三日，卖菜的出不了门，否则他们总还会上市卖菜的。这大概只是一种习惯。一早起来，看见飘雪花了，我就知道：今天中午是咸菜汤！
ㅤㅤ咸菜是青菜腌的。我们那里过去不种白菜，偶有卖的，叫做“黄芽菜”，是外地运去的，很名贵。一盘黄芽菜炒肉丝，是上等菜。平常吃的，都是青菜。青菜似油菜，但高大得多。入秋，腌菜，这时青菜正肥。把青菜成担的买来，洗净，晾去水气，下缸。一层菜，一层盐，码实，即成。随吃随取，可以一直吃到第二年春天。
ㅤㅤ 腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，细、嫩脆、甜，难以比拟。
ㅤㅤ咸菜汤是咸菜切碎了煮成的。到了下雪的天气，咸菜已经腌得很咸了，而且已经发酸。咸菜汤的颜色是暗绿的，没有吃惯的人，是不容易引起食欲的。
ㅤㅤ我小时候对茨菇实在没有好感。这东西有一种苦味。民国20年，我们家乡闹大水，各种作物减产，只有茨菇却丰收。那一年我吃了很多茨菇，而且是不去吃茨菇的嘴子的，真难吃。
ㅤㅤ我十几岁离乡，辗转漂流，三四十年没有吃到茨菇，并不想。
ㅤㅤ前好几年，春节后数日，我到沈从文老师家去拜年，他留我吃饭，师母张兆和炒了一盘茨菇肉片。沈先生吃了两片茨菇，说：“这个好！格比土豆高。”我承认他这话。吃菜讲究“格”的高低，这种语言正是沈老师的语言。他是对什么事物都讲“格”的，包括对于茨菇、土豆。
ㅤㅤ 因为久违，我对茨菇有了感情。前几年，北京的菜市场在春节前后有卖茨菇的，我见到，必要买一点。回来加肉炒了。家里人都不怎么爱吃。所有的茨菇，都由我一个人“包圆儿”了。
ㅤㅤ 北方人不识茨菇，我买茨菇总要有人问我：“这是什么？”“茨菇。”“茨菇是什么？”这可不好回答。
ㅤㅤ 北京的茨菇卖得很贵，价钱和“洞子货”（温室所产）的西红柿、野鸡脖韭菜差不多。
ㅤㅤ 我很想喝一碗咸菜茨菇汤。
ㅤㅤ 我想念家乡的雪。
（选自《汪曾祺全集卷四•故乡的食物》）
中国早餐
ㅤㅤ 中国人吃早饭的习惯，始于两千多年前的汉代。尽管一日三餐几乎成为人类共同的饮食制度，同样的饭食在中国，却变幻出不同的生活节奏，塑造出各异的人生感受。
ㅤㅤ 现代城市里，早餐的首要需求就是要简单快捷。天津人最懂得这一点。绿豆面煎饼是煎饼果子正宗的第一个标签，如果还是石磨的，那就更好了。绿豆面展开一个美妙的圆形，薄匀不破，鸡蛋保证营养。很多天津人相比果子，更喜欢夹果篦，是因为果篦很脆，放在热煎饼里不会变绵，酥脆口感能够坚持更长时间。煎饼果子，外柔内脆，鲜香兼备，享受它只需要三分钟。
ㅤㅤ 中国早餐，味道至关重要。一碗香气扑鼻的小面下肚，重庆人才真正醒来。苏州面味道来自于汤，清而不腻。细面是苏式面的精髓，装碗不脱水、不泼汤。夏季的大肉面，浇头是一块白嫩肥美的焖肉，白糟粒粒，面汤鲜滑。
ㅤㅤ武汉人把吃早饭叫“过早”。口味偏好咸鲜，面窝、三鲜豆皮都是广受推崇的早点。而碱面作的热干面，才最代表这个城市的气质。水煮，伴麻油晾干，芝麻酱必须调配得稠而不懈，这样才能均匀全面的附着在面上。要达到这个效果，需要付出足够的腕力和持久的耐心。
ㅤㅤ 不是所有的早餐都以快取胜。在广州，早餐享受的就是过程。早晨7点，位于老城区的酒家门前，站满等候开门的人，而点心师傅已经忙碌了整整三个小时。一样样精致茶点，被一双双灵巧的手赋予生命。广东早茶丰富而奢侈，茶只是借口，更重要是点心、菜肴、粥品。每个回头客都有自己心仪的座位。一边喝茶，一边慢慢地聊着，一个多小时很快就过去了。
ㅤㅤ对美味的渴望源自人类的本能，然而关于美食每个人都有不同甚至相反的选择。嗜荤茹素，快食慢餐，都有各自的理由，今天空前丰盛的食物和前所未有的困境并存，如果到先辈的智慧中寻找答案，他们或许会这样告诫我们短暂的一生：广厦千间，夜眠仅需六尺；家财万贯，日食不过三餐。
ㅤㅤ小语同学在阅读外国名著《鲁滨逊漂流记》和《汤姆•索亚历险记》时，将两本书对比着阅读，梳理了故事情节，画了情节图。在阅读分享时，小语故意设置了悬疑，想考考同学们。你能发现吗？请完成下面的两个阅读任务。
ㅤㅤ【情节梳理一】被困在荒岛上，如何填饱肚子让自己活下来，是求生的第一关键问题，鲁滨逊总是带着枪觅食，及时把捕获的东西加以处理、晒干、收藏或是烹煮，作为他的食物。有计划地种植水稻和小麦，储存足够的粮食。甚至利用仅有的材料，做出了面包。他还会把抓到的猎物圈养起来。为防备野人，不断地加固居所，转移羊群，为无法预测不着边际的未来做好各种准备。
ㅤㅤ【情节梳理二】一天晚上，汤姆和哈克准备去干那桩冒险的事情，也就是寻找印江•乔埃的巢穴，他们冒着危险找了很久。后来，汤姆和哈克在洞里迷路了。被困在洞里，充分显示了汤姆自救的智慧：轻轻地走，听到滴水的声音就找到了泉水；把野餐时留下来的蛋糕分成几份控制着吃；在食物和照明都不充足的情况下，保证有足够的水喝，以便能够生存下来。三天三夜以后，才被几个划着小艇的人带出山洞，并被他们送回了家。汤姆见到法官，说他们没有找到印江•乔埃。
豆腐
ㅤㅤ一人留客饭① ， 只豆腐一味，自言：“豆腐是我性命，觉他味不及也。”异日②至客家，客记其食性所好③ ， 乃于鱼肉中各和④豆腐，其人择鱼肉大啖⑤。客问曰：兄尝⑥云豆腐是性命今日如何不吃？答道：“见了鱼肉，性命都不要了。”
（——节选自《笑林》）
ㅤㅤ【注释】①饭：吃饭。②异日：有一天。③客记其食性所好：朋友记住了他特别喜爱豆腐的特点。④和（huò）：掺和。⑤大啖（dàn）：形容大口吃的样子。⑥尝：曾经。
①很喜欢吃豆腐，把豆腐看得比自己的性命还重。
②很小气，就用豆腐这一种菜来招待朋友。
③口是心非，说出来的话前后矛盾。
④贪吃又虚伪，言行不一致，还喜欢自圆其说。
ㅤㅤ中国人说，靠山吃山，靠海吃海，这不仅是一种yīn dì zhì yí ____的变通，更是顺应自然的中国式（ ）。中国人获取食物的（ ）无处不在，从肥沃的冲积平原到fù ráo____的江河湖泊，从严寒荒芜的高原到gāo lóu lín lì____的都市，哪里有绿色的生机，哪里就有天与人的和谐。不同dì yù ____的中国人，运用各自智慧，适度、巧妙地利用自然，获得质朴美味的食物。能把对土地的（ ）和对上天的（ ），如此密切系于一心的唯有农耕民族。一位作家这样描述中国人淳朴的生命观：在埋头种地和低头吃饭时，一定总不会忘记低头看一看天。
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