皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是一种中国特有的食品，风味独特。
皮蛋传统腌制料主要是纯碱、生石灰、食盐、茶叶和。在碱、酶及微生物的作用下，部分蛋白质分解成氨基酸，易被人体吸收。蛋白质分解形成的 H2S 等使皮蛋具有特殊风味。此外，S 与蛋内 Mg 等金属元素和色素物质作用，形成皮蛋特有的色彩。
为促进皮蛋产生美丽的松花，传统工艺中还加入密陀僧（主要成分为 PbO）。铅是一种金属毒物，在体内蓄积可以引起慢性中毒。
研究者用硫酸铜、硫酸锌、硫酸亚铁替代密陀僧腌制无铅皮蛋，并研究氢氧化钠溶液、食盐溶液等对皮蛋品质的影响，优化皮蛋腌制工艺。
固定其他条件为最佳水平，研究不同浓度 NaOH 溶液浓度对皮蛋的凝固程度、弹性的影响，结果如图1
皮蛋国家标准中要求 Cu≤10mg/kg，Zn≤20mg/kg；对铁的含量不做要求。测得该优化工艺腌制的皮蛋中金属元素含量如表 1 所示：
表 1：皮蛋中金属元素的含量
| 元素 | 蛋白mgykg | 蛋黄mg/kg |
| Cu | 6.42 | 5.48 |
| Zn | 8.36 | 6.28 |
| Fe | 5.24 | 4.36 |
| Pb | 0.00 | 0.00 |
回答下列问题：
〖查阅资料〗①Fenton 试剂是 Fe2+和 H2O2 共同组成的氧化体系
②“mol”是物质的量的单位“摩尔”的符号。1mol 任何气体含有相同数目（6.02×1023 个）的分子。“mol/L”为浓度单位。
〖进行实验〗用浓度为 1×10-3mol/L 的 H2O2 溶液和浓度为 1×10-3mol/L 的 FeSO4 溶液进行如下实验：
|
实验编号 |
H2O2 溶液 （mL） |
FeSO4 溶液 （mL） |
蒸馏水（mL） |
pH |
温度 （℃） |
|
① |
1.5 |
3.5 |
10 |
3 |
25 |
|
② |
1.5 |
3.5 |
10 |
3 |
40 |
|
③ |
3.5 |
3.5 |
8 |
3 |
25 |
|
④ |
1.5 |
4.5 |
x |
3 |
25 |
|
⑤ |
1.5 |
3.5 |
10 |
10 |
25 |
〖实验结果〗用数据采集器测定 p-CP 浓度的变化情况如下图所示：
〖解释与结论〗
